この間から、週末チャレンジクッキングのお題を考えようと、Googleで色々イギリス料理の写真を見ていた旦那様。イギリス料理は、なんで悪評があるんだろう！こんなに美味しいものがいっぱいあるのに！と憤慨しておりました。
みんな、美味しいものをちゃんとしたところで食べないからだよ。とか、申しております。
私も、イギリス料理美味しいと思いますよ。これから、もっともっと美味しいイギリス料理紹介していきたいと思います。
そして、今週末も、お題が出ました！でも、今回はイギリス伝統料理とか言うすごくざっくりしたお題です。写真を見すぎて、一個に絞れなくなったみたい・・・・そこで、私のチョイス。前から作ってみたかったPork Pieにチャレンジしてみました！イギリスでは、すごくポピュラーなスナック的存在で、出来立てではなく冷たい物を食べます。スーパーマーケットのデリや、ブッチャー（お肉屋さん）なんかで売ってます。
周りは、Hot-water crust pastryと言う温めた熱いラードを小麦粉に混ぜ込んだザクザクのパイ生地、中身はぎっちりとしたヘビーな豚肉の粗挽き肉がゼラチンと一緒に入っています。ずっしり、高カロリー！週末の解禁日なので多めに見てください～。
まずは、中身から。
豚の肩ロース脂身の付いたお肉を包丁で粗めのみじん切りにします。それと、私は少しひき肉を混ぜました。
こちらはスパイス。フレッシュセージと、オールスパイス、メースです。あとは粗挽き黒胡椒とお塩で味付け。
お次はパイペイストリーです。
お鍋の中には、牛乳、お水、ラードが入っています。
弱めの火に掛けラードが溶けたら沸騰直前まで温めます。
そして、この熱々を強力粉と一つまみのお塩を入れたボールに注いで・・・
木のスプーンで混ぜます。
ここからが正念場。生地が温かいうちに捏ね、伸ばしてマフィン型に入れ形を作らないといけないんです。めちゃめちゃあせります！しかもこの生地まとまり悪いし！
あせったおかげで、このざまです。生地の端ぼろぼろ・・・でも、丁寧にやってる時間も業もなし！
あわあわしながら、生地で蓋をして、中央に菜ばしでスティームホールと言う空気穴を開けます。そうしたら艶出し卵を塗って、１８０℃のオーブンへ。
15分か20分くらいしてパイに軽く焼き色が付いたら、マフィン型からそーっと出します。そしてクッキングシートを敷いた鉄板に直接おいて、さらに焼き色がしっかり付くまで焼きます。
焼き色が付いたら、ワイヤーラックの上において冷まします。
本当は、真ん中のスチームホールから、液状のゼラチン液を流し込んで冷蔵庫で冷やすんですが、穴が小さかったのと、パイにひびが入っているのとで、断念。
断面は、このようになっています。味もパイの感じもなんとなくそれなりになったんですが、やっぱりちょっとビジュアル的にいけてなかったのと、ゼラチンが注ぎいれられなかったと言う事で、全然納得いかず・・・。もっと研究して次回は完璧なポークパイを作ってみたいと思います！
しっかり冷蔵庫で冷やして、からし（日本の練りからしが、意外とイングリッシュマスタードに似ています）を少し塗って食べると、最高です～。ビールと一緒がなお良い。
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