最近ケーキといえば、いつものパウンドケーキの生地をベースに色々違ったフレーバーをプラスするのが自分の中の流行です。
今回は、先日作ったパッションフルーツのカードを生地の中に絞り込んで焼いてみました。一口サイズのミニマフィン型で超ミニサイズでかわいいです。
絞り袋にカードを入れて、あらかじめマフィン型に入れた生地に少し差し込むようにして絞り中にもたっぷりとカードが入るようにしています。
生地には、ブランデーではなく、オレンジ系リキュールのホワイトキュラソーを入れましたが、それほど風味は感じられなかったのでもう少し入れても良かったのかなぁと、反省。
ひんやりと冷やして食べたらしっとり冷たくて美味しいお菓子でした。
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いつも作るチョコレートパウンドケーキは卵白2個分と卵黄3個分。毎回卵白があまって、困るので今回は卵白も卵黄も2個分でレシピをアレンジして焼いてみました。ブランデーも、いつもよりも多めにして、ダークチェリーのブランデー漬けを中に2個入れてあります。
卵2個分でもまったく問題なく、しかもしっとりとしたので、なかなかな出来上がりです。な～んだ、卵2個でもいけるんだ！とうれしい発見でした。
中身は、こんな感じです。
最近、洋酒の香りのする大人のスイーツに興味があって、色々試してみたいなぁと思っています。
今度はオレンジ系のリキュールを使ったお菓子を焼いてみたいなぁ。
旦那さんの会社へ差し入れです。
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このジャムを使って、焼き菓子を。
バターケーキの生地の中にこの甘酸っぱいジャムを仕込んで・・・
トッピングにもクランベリーの実を飾ってみました。小粒でかわいいクランベリー。ほのかに甘みがあります。今回はパウンド型ではなくマフィン型で。
鮮やかな赤色のクランベリーが、かわいいドット模様になっています。
ジャムはこんな感じで中に入っています。
かわいい仕上がりなので、贈り物なんかにもよさそう。
こちらは、我が家の今年の初収穫。だんだんと、プチトマトの実が赤く色づいてきました。
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これ、イギリスのBristolと言う所から旦那さんの親友が以前遊びに来てくれたとき、お土産で持ってきてくれた蜂蜜です。地元で取れた蜂蜜だそうです。裏書を見ると、サマーフラワーやクローバーや、ブラックベリー、ライムなどのお花から集めた蜂蜜なのだそう。あ～それ聞いただけで何だかイギリスの美しい夏がぎっしりと詰まった蜂蜜の様な気がして、うっとり。
なんだか、こういうものを頂くともったいなくて開けるのためらってしまうんですけれど、持っているだけで賞味期限が切れてしまっては元も子もないので、思い切ってどんどん使っていこうと決心しました。
開けてみると、ミントのようなスーッとした香りがします。味もほのかに、ハーブのようなさわやかさ、清涼感がある気がしました。イギリスの夏の味なのかなぁ～。蜂蜜って、蜂蜜専門店があるくらい各地、集めるお花によって風味が違うものなんですね～。私は蜂蜜の味には詳しくないけれど、以前姉が栗の蜂蜜と言うのを見て、マロンをイメージして買ったら、思いっきり栗の花の香りがして食べられなかった！と怒っておりました（笑）蜂はお花から蜜を集めるから当たり前と言えば当たり前なんですがね。
たぶん、その蜂蜜は私も食べられないと思います。私、栗の花の香り本当に苦手です・・・花の季節になるとどこからとも無く漂ってくるあのなんとも言えないへんな匂い。ちょっと頭に来ます（笑）栗の実はあんなにおいしいのにねぇ。
まぁ、前置きがだいぶ長くなりましたが、この蜂蜜と家にあったバナナを使ってシフォンケーキを焼いてみました♪
シフォンケーキすごく久しぶりに焼きました。今回はオイルとベーキングパウダー無しのレシピで。もちろん先ほどの蜂蜜とバナナ入り。
切り分けるとき、しゅわしゅわと音を立てていましたよ。
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紅玉でりんご酵母を起こしたので、先日ピーナッツバターを入れたベーグルを焼きました。
夏に良くベーグルを焼いていたのでそのときのレシピで再現したら、今の季節では水分が少なすぎてちょっとしっかりし過ぎてしまいました。
季節によって水分量を変えなくちゃいけないって、こう言う事かと身をもって経験。しばらくブランクもあったからなかなか調子つかめません。
中には、お砂糖なしのピーナッツバターに蜂蜜をまぜまぜ、かなりとろとろだったので、水分調整にきな粉を混ぜてみました。
ちょっと、中のフィリングが硬めだったかなぁ・・・。もう少しゆるいほうがおいしかったかなぁ・・・。
ちなみにトッピングにくっついているのはピーナッツではなく、アーモンドダイス。
ピーナッツバターは大好きなので、水分量(生地＆フィリング)を調整してもう一度挑戦したいなぁ。もっとおいしいのを焼きたい！
こちらは、違う日に作ったココナッツミルクのゼリー。先日完熟のパイナップルをゲットしたのでそれを使ってデザート。
ココナッツミルクには甘みを一切入れずゼラチンでかため、あま～い完熟パイナップルのみじん切りをたっぷりと乗せました。
パイナップルが、本当に甘かったので、ゼリーに甘みがなくても十分おいしかったです～。
冬だけど思いっきりトロピカル！
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だいぶご無沙汰しておりました。
日に日に寒さが増して、冬ももうすぐそこに来ているという感じですね。皆さんお元気でしょうか？
さてさて、久々の更新は、パンではなくお菓子のマカロン。冬のお菓子といえばマカロン。「え？そうなの？」と思った方もいらっしゃると思いますが、なぜかと言うと、マカロンを作る時に、搾り出した生地の表面を乾燥させると言う行程があって、空気が乾燥している冬のほうが上手に出来るのです(´艸｀)ﾌﾌﾌ･･･完全に作る側の意見ですが（笑）
昨年の冬は、良くマカロンを焼いていました。ちょっと甘いけど、ちっちゃくってコロンとしていてカラフルで、可愛らしくて大好き♪
人にあげるのにも、小さいから配りやすいし、喜ばれます。
私がはじめてマカロンを食べたのは、本場おフランスはパリのシャンゼリゼ通りにある「LADUREE ラ・デュレ」と言う超有名なお菓子屋さんのカフェ。（たいていの食いしん坊で、おのぼりさんの日本人ならいくかもと言う位有名なお店）フランス語なんて読めないし書けないから、姉と二人でショーケースの中のキラキラのきれいなお菓子の前で散々迷ってから、ケーキの名前をレシートか何かの裏に書き取って、ウエイトレスさんに見せて持ってきてもらったのが、このレモン味のマカロンでした。初めて食べた時は、衝撃でした。「うっ美味すぎる！」
そして、お店に並ぶ色とりどりのマカロンの可愛らしさに、完全にノックアウト(*ﾟсﾟ*)ポ～
ラ・デュレのマカロンのようには作れないけど、何度も失敗しているので少しずつは、上達してきたので作るのは楽しい♪
まずは、大事な生地用のメレンゲ作り。しっかりとしたメレンゲを作るのが決め手らしいのです。
今回はレモン味のマカロンなので、黄色い食紅を少しだけ入れて色づけ。アーモンドプードルと粉砂糖も入りました。
材料を混ぜてからマカロナージュ（生地をボウルに擦り付ける）という艶出しの行程があるんですが、やりすぎて何時も失敗するので久々の今日はちょっとビビッてしまいかなり控えめにしてしまいました。
鉄板に金口をつけた絞り袋で、丸く絞っていきます。ここからがいよいよ乾燥タイム。表面を指で触ってみて生地がくっつかなくなるくらいまでしっかりと乾燥させますよ。
乾燥したら、オーブンで焼き色がつかないように気をつけながら焼きます。↑立ち上がりのギザギザがマカロンのシンボル、ピエです♪ん～もうちょと出てほしかったなぁ。やっぱりマカロナージュが足りず、つやなしのマカロンになっちゃった。
そして、私がマカロンを作るとき一番大好きな行程。クリームのサンド♪ 同じくらいのサイズを探して組み合わせるのが楽しい（笑）
この、クレーム・オ・シトロン（レモンカード）甘酸っぱくって大好きです。今回は国産の緑色のレモンを使って作りました。
はい！マカロン出来上がり～♪クリームを挟んでから1～2日めが生地とクリームが馴染んで食べごろです。 お茶請けにお一つどうぞ(ﾟー^)~☆
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先日、職場のcafeの女子会にお誘いいただいたので、手土産用にトロピカルフルーツのロールケーキを作りました。
本当は、イチゴのケーキが個人的には大好きなのですが、さすがに今の季節イチゴは無理ですね。なので、思いっきりトロピカルで夏っぽい感じで行って見ました。
お菓子を仕事で焼いていらっしゃる方がたくさんご出席だったので、ちょっと勇気が要りましたが大人数集まるところじゃないと、やっぱり大きなケーキは焼けないので、このチャンスを逃す手はありません！がんばりました！
会場は、職場の先輩Mさん邸。お仕事帰りの方もいたので、会費制でカジュアルピザパーティ、総勢９名女子ばかり。（お子様１名含む）
あ。この方を除いては・・・
子猫の「わらび」くん。女子にモテモテいじられまくっておりました（笑）
こちらは、Oさんお手製のチャプチェです。私と同じく当日はお休みだったので、たくさん作って持ってきてくださいました♪すごくおいしかったです。
さてさて、私はロールケーキ自宅でせっせと作っておりました。このスポンジもう何度も焼いているんですが、モチモチしていてとても好きな食感です。パーティーに参加だったお友達のまゆちゃんもお仕事でケーキを焼いているので、このケーキを見て食べる前から、「この生地は、スフレケーキだね」と！私は良くわからずに焼いていたのだけれど、「生地を焼く前にバターで小麦粉を炒めたでしょ？」と言われ、その通りだったのでスフレスポンジだということが判明(^_^;
ついでに、真ん丸くロールするコツなんかも教えてもらっちゃいました。ロールケーキのまき始めに横にナイフで筋目を何本か入れておくと良いのだそう。今度やってみます。
こちら、焼きたてのスポンジ。
こちら、巻き込んだフルーツたち。キウイ・マンゴー・バナナ・桃です。
マンゴーが硬くて、ちびっ子のYちゃんが、「キウイが固い・・」（たぶん硬かったのはマンゴーなのだよ）と言っていた。本当に子供は正直ですね。そして、舌触りにも敏感。そう、確かにあの、ロールケーキの中で、マンゴーの硬さはちょっと異質だったものね。
勉強になりました！（笑） あとは、もっとたくさんフルーツを巻き込み出来ればよかったなぁなんて、自分の反省点も加えたりして・・・
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