前回成形で失敗してしまったCottage Loafですが、どうしてもリベンジしたくてウズウズしていたので、家にあった梅酵母でもう一度焼いてみました。酵母もかなり弱っていたから大丈夫かな？と心配だったんですが、何とか焼けるものですね。ようやく成功しました！
実はこれで3回目（笑）
下のパートと上のパートのメリハリが今回はだいぶ出て、コッテージローフ特有の、なんともひょうきんな個性的な感じが出せました！
これだったら、ウチの旦那さんが言ってたみたいに上のパートと下のパートを切り離せますね♪
ただ、まだ改良点はあって、粉を春よ恋100％で、酵母を梅酵母で作ったらもちもちになり過ぎてしまって、イギリスのパンらしいクラストのガリッとした感じが出せなかったので、次回は釜伸びの良い最強力粉と、パリッと感が出る中力粉を混ぜて焼いてみようかなぁと思っています。
↓ランキング参加中です♪両方クリックしていただけるとうれしいです！
I've joint blog ranking sites! Please press both the links and vote for me!
Cottage Loaf （コッテージローフ）と言うこれまたイギリスのパンを焼いてみました。生地はほぼイギリスパンと同じでバターなど加えないリーンな生地。砂糖もほんの一つまみ程度です。ただ、水分は牛乳を使っています。丸めた大きい生地の上に小さい生地を鏡餅の様に乗っけて、周りにナイフでカットを入れて焼きます。
このCottage Loafは、ウチの旦那さんの好物で、このパンを子供の頃食べたエピソードが面白くていつか焼いてみたいとずっと思っていました。今回焼いたパンは、やや生地がだれてしまい、きちんとした鏡餅型になっていませんが、上手に焼くともう少し上段下段のメリハリがきちんと付いてとってもユニークな形に仕上がります。
旦那さんが子供の時このパンを食べた思い出を語ってくれました、上のこぶだけを切り取り、そのパンでミニサンドを作って食べたり（いかにも子供が喜びそう）、これより小さいミニコッテージローフを使って、下段の真ん中で横にスライス、さらに上段でも横にスライスしそれぞれに違う味のサンドイッチフィリングをはさんで、2階建てサンドを作ったり（これまた子供が好きそう！）とにかく楽しい思い出がいっぱいあるようです。
普段はああまり炭水化物は食べない旦那さんですが、今日は、自転車で225kmのロングライドの練習だったので、リカバリーのために炭水化物を摂取すると言っていました。それならと大好きなコッテージローフを焼いてみたと言うわけです。
ちょうどパンが焼きあがった所で、旦那さんが練習から帰ってきたので、焼き立てをスライスしてローストチキンを挟んで食べてもらいました。ちゃんとかわいい2段になっていなかったので、ちょっと？と言う感じだったみたいですが、一口食べてカリカリのクラストと詰まった感じのクラムが「イギリスのパンだ！」と喜んでいました。日本人は柔らかいパンが好きですからね・・私何人ものイギリス人が日本のパンは柔らかすぎる・・と嘆いているのを聞いているので、イギリスのパンに近い物が再現できてよかった♪と思ったのでした。
ミニサイズのチキンをローストして、チキンサンドイッチにして食べました。先日作って好評だったガズパチョスープも一緒に。
次はちゃんとかわいい形に出来るようにがんばりたいと思います。毎日かなり暑いし、水分を減らしたほうがよさそうです。
↓ランキング参加中です♪両方クリックしていただけるとうれしいです！
I've joint blog ranking sites! Please press both the links and vote for me!
このジャムを使って、焼き菓子を。
バターケーキの生地の中にこの甘酸っぱいジャムを仕込んで・・・
トッピングにもクランベリーの実を飾ってみました。小粒でかわいいクランベリー。ほのかに甘みがあります。今回はパウンド型ではなくマフィン型で。
鮮やかな赤色のクランベリーが、かわいいドット模様になっています。
ジャムはこんな感じで中に入っています。
かわいい仕上がりなので、贈り物なんかにもよさそう。
こちらは、我が家の今年の初収穫。だんだんと、プチトマトの実が赤く色づいてきました。
↓ランキング参加中です♪両方クリックしていただけるとうれしいです！
I've joint blog ranking sites! Please press both the links and vote for me!
サリーラSally Lunn Bansンバンズというパンを焼きました。
イギリスの（Bath）バースと言うところが発祥のパン生地です。サリーランと言うのは、このパンを作ったフランスからの移民女性の名前だと言うことです。どおりで、リッチでふわふわなパンなはずだわ。だって、私の知っているイギリスのパンはハードでリーンなものばかりなんです。
生地には、レモンの皮のすりおろしと、生クリームと卵黄がたっぷりと入っています。卵が沢山入っているので、焼きあがったバンズはふわふわ。とても柔らかで、リッチな味わいです。あっさりとしたブリオッシュと言った感じ。
この生地、通常のパン生地とくらべると、とてもゆるくべた付くので扱いがとっても大変だったんですが、今回は、手粉をたっぷり使い、さくさくと切り分けて、気持ち丸めたら、すぐにマフィン型へ入れて2次発酵へ。
気温が高くなったこともあり、膨らむ膨らむ。さらに、焼いたらもっと膨らんで、お隣どおしくっついてしまいました。
型から出したては、本当に柔らかいので自力で立ってくれません。しばらく横にして荒熱を取ってから体制を建て直し。
隣に寄りかかりあいながら、やっと立っていました（笑）
この生地、丸く平らに伸ばしてその上にフルーツなどのスライスを載せて焼くとタルトのようになります。レモンの香りが口の中でふわりと広がって、なんとなく懐かしいような。不思議なバンズです。
↓ランキング参加中です♪両方クリックしていただけるとうれしいです！
I've joint blog ranking sites! Please press both the links and vote for me!
随分と久々の更新になりますが、今日はイギリスの代表料理コッテージパイを焼きました。コッテージパイとは、ひき肉を煮込んだフィリングの上に滑らかなマッシュポテトを敷き詰めオーブンで焼いたものなんですが、お肉が牛だとコッテージパイ、羊だとシェパーズパイという風に名前を変えます。
cottage pieはイギリス人にとって、冬の夕食にぴったりのコンフォートフードだそうです。コンフォートフード。癒しの食ってことかなぁ。良くチョコレートとかスイーツなんかも、コンフォートフードと言われます。
本日は、イギリス人男性とゴールイン目前のお友達と一緒にお料理。未来の旦那さまに作ってあげるのかな？
ランチに作ったので、付け合せは軽くサラダにしました。ベビーリーフのサラダとレンジで作ったニンジンのマスタード風味サラダ。
イギリスでは良く付け合せに、茹でたニンジンやグリーンピース、ブロッコリーなんかを添えるのが普通です。
クリーム入りのリッチなマッシュポテトの滑らかさが、コンフォートっていう感じ♪
↓ランキング参加中です♪両方クリックしていただけるとうれしいです！
I've joint blog ranking sites! Please press both the links and vote for me!
１１月のイギリス滞在中２回ほどFarm shopに行く機会がありました。１回目は、お父さんお母さんのお家のすぐ近くにあるローストグース用のお肉を買ったお店。結構広めの店内で、新鮮なお野菜、お肉、手作りのジャムや瓶詰めがたくさん並んでいました。
お野菜は量り売り。
上の写真のこれ、何だと思いますか？枝についたままの芽キャベツ。１１月～１２月が旬のお野菜です。イギリスではクリスマスあたりがちょうど芽キャベツのシーズンなのでクリスマスディナーと一緒に良く食べます。
こちらは、ずらりと並んだジャムの数々。可愛くて見てるだけでわくわくしてきます。こちらのファームショップでは、クリスマス用のショッピングで芽キャベツ、パースニップ、にんじん、冷凍のヨークシャープディング、自分のお土産にジャム、ピッカリリ(マスタード味のピクルス)、小たまねぎのピクルスを購入しました。
２件目のファームショップは、義妹の住むデボンシャーにあるファームショップです。デボンではとっても脂肪分の濃い濃厚なクリームが有名です。クリームと言えばスコーンにつけるクロテッドクリーム。バターと生クリームの間ぐらいのクリームでスコーンに、イチゴジャムと一緒にたっぷり挟んで食べます。
ファームショップで買った、クロテッドクリーム。
ちょっと写真が、わかりにくいんですが、泡立てなくてもしっかりとクリーム状になっていて、ほんのりと黄色いまさにクリーム色をしています。
同じファームショップで買った、スコーン。大きくてダイナミックに膨らんだスコーンは、まだほんのりと温かかったです。
おいしかったなぁ～。左がフルーツ(レーズン入り)右がプレーンです。
今回の滞在中に、したかった事。イギリスのお菓子を食べること！！特に昔からあるような小さなお菓子屋さんのお菓子を色々試しました。
こちらは、イギリスのお父さんお母さんの住んでいる町にある１００年以上の歴史があると言う、古いお菓子屋さんで買ったクリームスライスと言うお菓子。カリカリのパイ生地に甘いアイシング、お砂糖の入っていない生クリームにラズベリージャムがサンドしてあります。イギリスのお菓子は、大抵生クリームにはお砂糖が入っていません。その代わりに甘～いアイシングがたっぷり掛かっていたり、ジャムが入っていたりして、食べるとちょうど口の中でいい感じに。はじめは、この甘くない生クリームにちょっとびっくりするけど、慣れてくると、なかなかこれもおいしい。スーパーマーケットで買うお菓子とは、比べ物にならないくらい、パイ生地もクリームもおいしかったです。
１２月も近かったので、クリスマスのお菓子も売っていました。
ミニサイズのミンスパイ。中にはミンスミートと呼ばれるレーズンやドライフルーツをお酒に長期間漬け込んだものが入っています。クリスマスに食べるお菓子の定番。イギリスには、レーズンやドライフルーツを使ったお菓子がとにかく多い！イギリス人でも好き嫌いがはっきり出ると思います。うちの旦那さんは、苦手らしいです(苦笑)
このミンスパイは、ミニチュアサイズで直径が６cmくらい。今まで食べたミンスパイの中で一番おいしかったです！
しっとり系のペイストリーで、ホームメイドのやさしい味がしました。
カットしてみると、こんな感じです。
こちらも、クリスマスの定番、クリスマスプディング。イギリスのクリスマスのデザートとして食べられているもの。こちらの中身もレーズンやナッツ、オレンジピールなどとスイット(牛の内蔵脂)をお酒に漬けたものから出来ています。このクリスマスのデザートも甘～いです。
私も、好きかって言われれば、そんなに好きではないけれど伝統的なイギリスのお菓子だと思うと、やはりクリスマスになったら一口は食べたくなるかなぁ。今では、プラスティックの容器に入ったレンジでチン出来るクリスマスプディングが大手スーパーマーケットで安く手に入るけど、ぜひとも本物を食べてみたくて、購入してみました。プディングボウルと言う、陶器で出来た耐熱の深いボウルに入っていて、お鍋にお湯を入れ、そこに直接このクリスマスプディングをボウルごと入れ２時間くらい茹で蒸しにして食べるのだそうです。
あと、もう一つ。同じお店でものすごく立派なポークパイが売っていたので購入。
以前に、私も手作りを挑戦したことがあるポークパイですが、こちらが本物。見てくださいこの焼き色！
本当になんてきれいなんだろう。こんなカッコいいポークパイが焼けるようになりたいです。周りのペイストリーのサクサクな事！
もう、完璧としか言いようがなかったです。これぞ、イギリスのポークパイ。うっとりです。断面図の写真を撮り忘れたのが残念。
さて、こちらは日本へ持ち帰りように買ったブランデースナップスと言うお菓子です。なんでも、うちの旦那さんのおばあちゃんが大好きだったお菓子だということで、ためしに買ってみました。クッキーみたいなものかなぁと思ったら、どちらかと言うと、飴に近い食感で不思議なお菓子でした。なんとなくおばあちゃんが好きだったと言うのが納得できた(笑) 甘くてたくさんは食べられないけど、カリカリとしてておいしかったです。
こちらは、デボンの港町のお菓子屋さんで買った、ブレッド＆バタープディング。義妹の大好物だそうで、２人で半分こしたけど、私は甘すぎてあまり食べれなかった(汗)味は、やはりレーズンやナッツたっぷりのモイスチャーのあるテクスチャーでブラウンシュガーがしこたま入っている味がしました。
こちらは、ラーディーケーキ(ラーディースライス)と言う、パンのような食感のお菓子。やはりレーズンがたっぷり入っています。
ラーディーケーキって言うだけあって、本当にラードが練りこんであります。食べた感じラードが入っているとは思えなかったですが、ちょっぴり固めのレーズンパンと言う感じで、こちらは食べやすかったです。
以上、イギリス旅行のレポート終わりです～。
よくもまあ、こんなに食べ物の写真ばかり撮りまくったものだと我ながら関心(笑)
さてさて、りんご酵母を起こしたので、またパンでも焼こうかなぁ～。
↓ランキング参加中です♪両方クリックしていただけるとうれしいです！
I've joint blog ranking sites! Please press both the links and vote for me!
最近ちょっとばたばたしていて更新がまたまた間が空いちゃいました～。
相変わらず私は元気です！
さてさて、もうずいぶん前の話になってしまいましたが１１月のイギリスへの帰省のレポートから復活です。
今回のイギリスへの帰省中の一番のビッグイベントそれは義理の妹の結婚式。海辺の小さな町のレジスターオフィスで本当に家族とごく親しい友人のみで式を挙げた後、地元のシーフードレストランでお食事会をしました♪
レストランでは、思い思いみんなの好きな料理を注文(ベジタリアンの参列者や妊婦の参列者などもいてそれぞれ、楽しそうにメニュー決定)続々と運ばれてきたお料理は、こんな感じです。
お父さん注文のチキンのクリームパスタ。
お母さん注文のシーフードの盛り合わせ。かにのフレークや小エビ、サーモンなどがサラダと一緒にサーブされています。
ちょっと、わかりづらいけど、新郎のお母さん注文のフィッシュケーキ。茶色いのがフィッシュケーキで、お魚とジャガイモのコロッケのようなものです。
そして、私のオーダーのフィッシュ＆チップス♪やっぱりこれでしょ！と言いながら妹と一緒に頼みました(笑)
我が肉食のだんな様は、ステーキを注文。
みんなでわきあいあい、カジュアルだけど心のこもった温かい食事会でした。新郎のお友達が、めちゃめちゃ面白いスピーチをしてくれたんだけど、一般のレストランの一角に席を予約して食事会をしていたので、他のお客さんがそのスピーチを聞いて笑いをこらえるのに必死だったりとか、ちょっと面白かったです。２人とも本当に幸せそうで、まわりのみんなもとっても幸せでした♪
トップの写真のケーキは、新郎のお勤め先のレストランの仲間がプレゼントしてくれた、ジンジャーケーキ。ウェディング用にシュガークラフトでお花を乗せたとっても素敵なケーキ。２人でケーキカットをした後は、新郎が上手に切り分けて、新郎のお父さんが一人ひとりに名前を言いながら配ってくれました。
とても甘い、スパイスの効いたジンジャーケーキにバタークリームをサンドした、とってもトラディショナルなイギリスの味でした。
おまけで、こんな人たちも何気に参加。レストランの中を自由に歩き回る猫ちゃん。
だんなさんを撮ろうと思ったら、背後にかもめ君発見。
Σ(￣□￣；)気づかれた！思いっきりカメラ目線だし！
「あれ？なにかくれるの？」(思い切り真顔)
本当に素敵な式でした。２人とも幸せにね！ Happy forever! Lots of love from your official photographer Natsuko♪
↓ランキング参加中です♪両方クリックしていただけるとうれしいです！
I've joint blog ranking sites! Please press both the links and vote for me!
