先日、りんご酵母でアーモンドクリームの渦巻きパンを焼きました。
以前にも焼いたことがある、アーモンドのフィリングを巻いてマフィン型で焼いたパンですが、今回は、トッピングにスライスアーモンドを散らしてみました。粉は、以前から試してみたかった「はまなす」です！
この「はまなす」釜伸びがすごいと聞いていたので楽しみにしていました♪生地の感覚を取り戻そうと、久々の手捏ねで、生地の準備をしました(@^▽^@)
１次発酵後。たまごを塗って、アーモンドスライスを散らします。
にょき！釜伸び大成功。ちょっとわかり辛いけど、結構釜伸びしましたよ。今度は、山食でも焼いてみようかなぁ♪
ほんとう、粉によってぜんぜん釜伸びってかわるんだなぁ。面白いo('▽'o)~~
↓ランキング参加中です♪両方クリックしていただけるとうれしいです！
I've joint blog ranking sites! Please press both the links and vote for me!
紅玉でりんご酵母を起こしたので、先日ピーナッツバターを入れたベーグルを焼きました。
夏に良くベーグルを焼いていたのでそのときのレシピで再現したら、今の季節では水分が少なすぎてちょっとしっかりし過ぎてしまいました。
季節によって水分量を変えなくちゃいけないって、こう言う事かと身をもって経験。しばらくブランクもあったからなかなか調子つかめません。
中には、お砂糖なしのピーナッツバターに蜂蜜をまぜまぜ、かなりとろとろだったので、水分調整にきな粉を混ぜてみました。
ちょっと、中のフィリングが硬めだったかなぁ・・・。もう少しゆるいほうがおいしかったかなぁ・・・。
ちなみにトッピングにくっついているのはピーナッツではなく、アーモンドダイス。
ピーナッツバターは大好きなので、水分量(生地＆フィリング)を調整してもう一度挑戦したいなぁ。もっとおいしいのを焼きたい！
こちらは、違う日に作ったココナッツミルクのゼリー。先日完熟のパイナップルをゲットしたのでそれを使ってデザート。
ココナッツミルクには甘みを一切入れずゼラチンでかため、あま～い完熟パイナップルのみじん切りをたっぷりと乗せました。
パイナップルが、本当に甘かったので、ゼリーに甘みがなくても十分おいしかったです～。
冬だけど思いっきりトロピカル！
↓ランキング参加中です♪両方クリックしていただけるとうれしいです！
I've joint blog ranking sites! Please press both the links and vote for me!
１１月のイギリス滞在中２回ほどFarm shopに行く機会がありました。１回目は、お父さんお母さんのお家のすぐ近くにあるローストグース用のお肉を買ったお店。結構広めの店内で、新鮮なお野菜、お肉、手作りのジャムや瓶詰めがたくさん並んでいました。
お野菜は量り売り。
上の写真のこれ、何だと思いますか？枝についたままの芽キャベツ。１１月～１２月が旬のお野菜です。イギリスではクリスマスあたりがちょうど芽キャベツのシーズンなのでクリスマスディナーと一緒に良く食べます。
こちらは、ずらりと並んだジャムの数々。可愛くて見てるだけでわくわくしてきます。こちらのファームショップでは、クリスマス用のショッピングで芽キャベツ、パースニップ、にんじん、冷凍のヨークシャープディング、自分のお土産にジャム、ピッカリリ(マスタード味のピクルス)、小たまねぎのピクルスを購入しました。
２件目のファームショップは、義妹の住むデボンシャーにあるファームショップです。デボンではとっても脂肪分の濃い濃厚なクリームが有名です。クリームと言えばスコーンにつけるクロテッドクリーム。バターと生クリームの間ぐらいのクリームでスコーンに、イチゴジャムと一緒にたっぷり挟んで食べます。
ファームショップで買った、クロテッドクリーム。
ちょっと写真が、わかりにくいんですが、泡立てなくてもしっかりとクリーム状になっていて、ほんのりと黄色いまさにクリーム色をしています。
同じファームショップで買った、スコーン。大きくてダイナミックに膨らんだスコーンは、まだほんのりと温かかったです。
おいしかったなぁ～。左がフルーツ(レーズン入り)右がプレーンです。
今回の滞在中に、したかった事。イギリスのお菓子を食べること！！特に昔からあるような小さなお菓子屋さんのお菓子を色々試しました。
こちらは、イギリスのお父さんお母さんの住んでいる町にある１００年以上の歴史があると言う、古いお菓子屋さんで買ったクリームスライスと言うお菓子。カリカリのパイ生地に甘いアイシング、お砂糖の入っていない生クリームにラズベリージャムがサンドしてあります。イギリスのお菓子は、大抵生クリームにはお砂糖が入っていません。その代わりに甘～いアイシングがたっぷり掛かっていたり、ジャムが入っていたりして、食べるとちょうど口の中でいい感じに。はじめは、この甘くない生クリームにちょっとびっくりするけど、慣れてくると、なかなかこれもおいしい。スーパーマーケットで買うお菓子とは、比べ物にならないくらい、パイ生地もクリームもおいしかったです。
１２月も近かったので、クリスマスのお菓子も売っていました。
ミニサイズのミンスパイ。中にはミンスミートと呼ばれるレーズンやドライフルーツをお酒に長期間漬け込んだものが入っています。クリスマスに食べるお菓子の定番。イギリスには、レーズンやドライフルーツを使ったお菓子がとにかく多い！イギリス人でも好き嫌いがはっきり出ると思います。うちの旦那さんは、苦手らしいです(苦笑)
このミンスパイは、ミニチュアサイズで直径が６cmくらい。今まで食べたミンスパイの中で一番おいしかったです！
しっとり系のペイストリーで、ホームメイドのやさしい味がしました。
カットしてみると、こんな感じです。
こちらも、クリスマスの定番、クリスマスプディング。イギリスのクリスマスのデザートとして食べられているもの。こちらの中身もレーズンやナッツ、オレンジピールなどとスイット(牛の内蔵脂)をお酒に漬けたものから出来ています。このクリスマスのデザートも甘～いです。
私も、好きかって言われれば、そんなに好きではないけれど伝統的なイギリスのお菓子だと思うと、やはりクリスマスになったら一口は食べたくなるかなぁ。今では、プラスティックの容器に入ったレンジでチン出来るクリスマスプディングが大手スーパーマーケットで安く手に入るけど、ぜひとも本物を食べてみたくて、購入してみました。プディングボウルと言う、陶器で出来た耐熱の深いボウルに入っていて、お鍋にお湯を入れ、そこに直接このクリスマスプディングをボウルごと入れ２時間くらい茹で蒸しにして食べるのだそうです。
あと、もう一つ。同じお店でものすごく立派なポークパイが売っていたので購入。
以前に、私も手作りを挑戦したことがあるポークパイですが、こちらが本物。見てくださいこの焼き色！
本当になんてきれいなんだろう。こんなカッコいいポークパイが焼けるようになりたいです。周りのペイストリーのサクサクな事！
もう、完璧としか言いようがなかったです。これぞ、イギリスのポークパイ。うっとりです。断面図の写真を撮り忘れたのが残念。
さて、こちらは日本へ持ち帰りように買ったブランデースナップスと言うお菓子です。なんでも、うちの旦那さんのおばあちゃんが大好きだったお菓子だということで、ためしに買ってみました。クッキーみたいなものかなぁと思ったら、どちらかと言うと、飴に近い食感で不思議なお菓子でした。なんとなくおばあちゃんが好きだったと言うのが納得できた(笑) 甘くてたくさんは食べられないけど、カリカリとしてておいしかったです。
こちらは、デボンの港町のお菓子屋さんで買った、ブレッド＆バタープディング。義妹の大好物だそうで、２人で半分こしたけど、私は甘すぎてあまり食べれなかった(汗)味は、やはりレーズンやナッツたっぷりのモイスチャーのあるテクスチャーでブラウンシュガーがしこたま入っている味がしました。
こちらは、ラーディーケーキ(ラーディースライス)と言う、パンのような食感のお菓子。やはりレーズンがたっぷり入っています。
ラーディーケーキって言うだけあって、本当にラードが練りこんであります。食べた感じラードが入っているとは思えなかったですが、ちょっぴり固めのレーズンパンと言う感じで、こちらは食べやすかったです。
以上、イギリス旅行のレポート終わりです～。
よくもまあ、こんなに食べ物の写真ばかり撮りまくったものだと我ながら関心(笑)
さてさて、りんご酵母を起こしたので、またパンでも焼こうかなぁ～。
↓ランキング参加中です♪両方クリックしていただけるとうれしいです！
I've joint blog ranking sites! Please press both the links and vote for me!
最近ちょっとばたばたしていて更新がまたまた間が空いちゃいました～。
相変わらず私は元気です！
さてさて、もうずいぶん前の話になってしまいましたが１１月のイギリスへの帰省のレポートから復活です。
今回のイギリスへの帰省中の一番のビッグイベントそれは義理の妹の結婚式。海辺の小さな町のレジスターオフィスで本当に家族とごく親しい友人のみで式を挙げた後、地元のシーフードレストランでお食事会をしました♪
レストランでは、思い思いみんなの好きな料理を注文(ベジタリアンの参列者や妊婦の参列者などもいてそれぞれ、楽しそうにメニュー決定)続々と運ばれてきたお料理は、こんな感じです。
お父さん注文のチキンのクリームパスタ。
お母さん注文のシーフードの盛り合わせ。かにのフレークや小エビ、サーモンなどがサラダと一緒にサーブされています。
ちょっと、わかりづらいけど、新郎のお母さん注文のフィッシュケーキ。茶色いのがフィッシュケーキで、お魚とジャガイモのコロッケのようなものです。
そして、私のオーダーのフィッシュ＆チップス♪やっぱりこれでしょ！と言いながら妹と一緒に頼みました(笑)
我が肉食のだんな様は、ステーキを注文。
みんなでわきあいあい、カジュアルだけど心のこもった温かい食事会でした。新郎のお友達が、めちゃめちゃ面白いスピーチをしてくれたんだけど、一般のレストランの一角に席を予約して食事会をしていたので、他のお客さんがそのスピーチを聞いて笑いをこらえるのに必死だったりとか、ちょっと面白かったです。２人とも本当に幸せそうで、まわりのみんなもとっても幸せでした♪
トップの写真のケーキは、新郎のお勤め先のレストランの仲間がプレゼントしてくれた、ジンジャーケーキ。ウェディング用にシュガークラフトでお花を乗せたとっても素敵なケーキ。２人でケーキカットをした後は、新郎が上手に切り分けて、新郎のお父さんが一人ひとりに名前を言いながら配ってくれました。
とても甘い、スパイスの効いたジンジャーケーキにバタークリームをサンドした、とってもトラディショナルなイギリスの味でした。
おまけで、こんな人たちも何気に参加。レストランの中を自由に歩き回る猫ちゃん。
だんなさんを撮ろうと思ったら、背後にかもめ君発見。
Σ(￣□￣；)気づかれた！思いっきりカメラ目線だし！
「あれ？なにかくれるの？」(思い切り真顔)
本当に素敵な式でした。２人とも幸せにね！ Happy forever! Lots of love from your official photographer Natsuko♪
↓ランキング参加中です♪両方クリックしていただけるとうれしいです！
I've joint blog ranking sites! Please press both the links and vote for me!
