先日、桃酵母＋桃のコンフィチュールでダブルピーチのパンを焼きました。自家製のリコッタチーズ入りです。
生地にコンフィチュールのシロップを練り込みました。
バター入りのやわらかい生地で今回は卵は使用しませんでした。正直もう少しコンフィチュールをふんだんに入れたかったのですが、今回作った分で少々足りないような気がしました。
お得意のくるくる巻きで、マフィン型に詰めて焼きます～
桃がやわらかく水分があるので、ちょっと扱いにくかったです。
ぷにぷにした、やわらかいパンになりました。リコッタがお尻からはみ出ちゃって、ちょっと自分的には失敗だったんですが(^_^;、旦那さんの職場にちゃっかり持っていってもらったら、意外と評判良かったみたいです(´艸｀) この自家製リコッタチーズ、甘酸っぱいフルーツとの相性めちゃめちゃいいです～。
これは、いろいろなパンに応用利きそうですなぁ。
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