前回成形で失敗してしまったCottage Loafですが、どうしてもリベンジしたくてウズウズしていたので、家にあった梅酵母でもう一度焼いてみました。酵母もかなり弱っていたから大丈夫かな？と心配だったんですが、何とか焼けるものですね。ようやく成功しました！
実はこれで3回目（笑）
下のパートと上のパートのメリハリが今回はだいぶ出て、コッテージローフ特有の、なんともひょうきんな個性的な感じが出せました！
これだったら、ウチの旦那さんが言ってたみたいに上のパートと下のパートを切り離せますね♪
ただ、まだ改良点はあって、粉を春よ恋100％で、酵母を梅酵母で作ったらもちもちになり過ぎてしまって、イギリスのパンらしいクラストのガリッとした感じが出せなかったので、次回は釜伸びの良い最強力粉と、パリッと感が出る中力粉を混ぜて焼いてみようかなぁと思っています。
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最近ケーキといえば、いつものパウンドケーキの生地をベースに色々違ったフレーバーをプラスするのが自分の中の流行です。
今回は、先日作ったパッションフルーツのカードを生地の中に絞り込んで焼いてみました。一口サイズのミニマフィン型で超ミニサイズでかわいいです。
絞り袋にカードを入れて、あらかじめマフィン型に入れた生地に少し差し込むようにして絞り中にもたっぷりとカードが入るようにしています。
生地には、ブランデーではなく、オレンジ系リキュールのホワイトキュラソーを入れましたが、それほど風味は感じられなかったのでもう少し入れても良かったのかなぁと、反省。
ひんやりと冷やして食べたらしっとり冷たくて美味しいお菓子でした。
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パッションフルーツが安くなっていたので購入しました。今まで自分で買ったことはこの方無かったのですが、手に入ったらぜひ作ってみたかったパッションフルーツのカードを作ってみました。
甘酸っぱいものが大好きな私、マカロンや生菓子などでパッションフルーツが使われたものは大好きです。
生のパッションフルーツを自分でカットするのは初めてなので、このつぶつぶの種ばかりには軽い衝撃を受けました。部屋中に甘～いトロピカルな香りが広がります。
種の周りの果肉をざるで漉しとって、果汁を集めてレモンカードと同じ要領でパッションフルーツのカードを作ってみました。
とても熟れたパッションフルーツだったためか、レモンのようなきりっとしたすっぱさはなく、甘く心地の良い酸味のカードに仕上がりました。
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