Cafeでおしゃべり

関西へ引っ越してから約2ヶ月が経過しました。

殆ど知り合いも居ない状態で来た関西ですが、素敵なお友達にめぐり合いました♪

まゆちゃんは、カフェでおいしいお菓子を作っているイギリスが大好きな女の子。

イギリスにも何度が行ったことがあって、アンティークが好きなんですね。

そんなまゆちゃんと、ひょんなきっかけで知り合いになることが出来て本当に良かった♪

京都の素敵なCAFE KOCSI　というお店に連れて行ってくれました～♪

まゆちゃん、カフェめぐりが趣味で色々素敵なカフェ知っているのですよぉ(^-^)　

一番上の写真は、私がオーダーした本日のスープと自家製パンのセット。

そしてこちらが、まゆちゃんオーダーのキッシュ。



お店の雰囲気もとても素敵です。ソファー席があってゆったり誰かのお家に来ているかのような感じ。自家製のパンも売っていて味もばっちりです。お土産に買って帰ることも出来ます。ちなみに私はブリオッシュを買って帰りました。ふあふあで美味。ブリオッシュ1度は焼いてみたいと思いつつ、まだ焼いた事が無いです。

今度挑戦してみよう♪

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そして、これはまゆちゃんが、淡路島でこの間まで開催されていたガーデニングフェアで買ってきてくれたジンジャークッキー。敷地内に本物のイギリスの村みたいな建物が再現してあるんですね。写真を見せてもらいました。



すごく美味しかったです♪　ジンジャーが利いていて固めのずっしりとしたいかにもイギリスのお菓子という感じの仕上がり。うちの旦那さんも、これ、イギリスのお菓子？とか言いながらバクバク食べててもうっ！こらー！って感じでした・・・

ちなみに、このクッキー日本で作られているのだそうです。でも、良く出来てます～美味しいです～イギリス感満載でした～。



まゆちゃん、ありがとう♪

楽しい一日でした！

Bacon bread ベーコンとハーブのパン

Extra Virgin オリーブオイルを練りこんだシンプルな生地に、ベーコンとタイムと黒胡椒を巻き込んで焼いて見ました。お好みで、ケチャップなどを塗りこんでも食べやすいかもしれないです。今回は塩気が少し少なかったようなので、トップに粗塩を振って焼いてもよいかも知れません。

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材料：
生地
強力粉（イーグル）・・・・・・・・200g
元種（りんご）・・・・・・・・・・100g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
水・・・・・・・・・・・・・・・・100ml～110ml
Extra Virginオリーブオイル・・・・15g

フィリング
ベーコン・・・・・・・・・・・・・6枚
フレッシュタイム・・・・・・・・・適量（ローズマリー・バジルなどでもOK）
粗引きブラックペッパー・・・・・・適量

1．生地材料をホームベーカリーの天然酵母パン生地コースで練る。

2．コースが終了したら、ペストリーボードに取り出し2分割して丸め15分ベンチタイム。



3．手粉をはたいた麺棒で、生地を横長の長方形に伸ばし、お好みのハーブと粗挽き胡椒を生地全体に振る。
＊ケチャップなどを塗る場合は、ハーブと胡椒を振る前にどうぞ





4．生地の上にベーコンを横に3枚並べる。（ベーコンが長いので少し端を切る）

5．生地を手前から、ロールケーキの要領で芯をつくりクルクルと巻いて行き、最後の部分を指でつまんできっちり閉じる。

6．もう一つの生地も同じように巻き、1つの生地を6等分づつに輪切りにカットする。

7．マフィン型に、1切れずつ入れ、上の部分を軽く押さえて少し広げる。



8．マフィン型とマグカップなどにお湯を入れたものを一緒に大き目のビニール袋に入れ生地が2倍の大きさになるまで2次発酵。（私はオーブンレンジの発酵機能を使用します）＊お好みで粗塩などを生地の上に振り掛ける。

9．2次発酵が終わったら、210℃に予熱したオーブンで15分ほど焼き色が付くまで焼いたら出来上がり。

Strawberry Milk Custard Buns いちごミルクのクリームパン

いちごのピューレと練乳の水分で練り上げたふあふあの甘い、いちご味のクリームパンです。クリームとアイシングにもいちごのピューレが入っています。今回は手捏ねではなく、ホームベーカリーの天然酵母パン生地コースで捏ねました。（最近手抜きが板についてきた）

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材料：
＜いちご生地＞
強力粉（イーグル）・・・・200g
元種（りんご）・・・・・・100g
バター・・・・・・・・・・25g
いちごピューレ・・・・・・100ml（フードプロセッサーでいちごを撹拌）
牛乳・・・・・・・・・・・10ml
練乳・・・・・・・・・・・大さじ3
塩・・・・・・・・・・・・小さじ1/2

＜いちごカスタード＞この分量だと少し余ります
卵黄・・・・・・・・・・・4個分
砂糖・・・・・・・・・・・60g
薄力粉・・・・・・・・・・35g
牛乳・・・・・・・・・・・200ml
いちごピューレ・・・・・・100ml
バニラエッセンス・・・・・少々
バター・・・・・・・・・・15g

1．パン生地の材料を全てホームベーカリーに入れ、天然酵母パン生地コースで、生地を捏ねる。


生地にいちごのつぶつぶが入っています♪

2．パンを捏ねている間に、カスタードクリームを作る。
薄力粉と砂糖をレンジ対応の耐熱ボウルに入れ、泡だて器で混ぜる。別の容器に卵黄と牛乳、イチゴピューレを入れ混ぜ合わせた液体を作る。薄力粉の入ったボウルに牛乳のミックスを少し注ぎ泡だて器でよく混ぜ合わせる。（どろどろとした生地のうちに良く混ぜ合わせるとだまになりにくい。）良く混ざったら、残りの牛乳ミックスを注いで完全に混ぜ合わせる。最後に裏ごしして、だまやいちごの種を取り除く。

漉したいちごカスタード液の入ったボウルをレンジで1分加熱したら、素早くレンジからだし急いで泡だて器で底のほうから良く混ぜる。

これを、3回くらい繰り返し、カスタードを作る。

カスタードに好みのとろみ（かたさ）が出たら最後にバターを入れよく混ぜ出来上がり。水でぬらしたバットに空け、平らにして表面にラップをぴったり張って、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。

3．コースが終わったら、生地をペストリーボードに取り出し、手粉を振って40g前後に分割し、生地の表面を張るように丸め、下の部分に生地の端が集まるようにする。



4．固く絞った濡れふきんをかぶせて、15分ベンチタイム。

5．冷蔵庫で冷やしたいちごカスタードをナイフなどで18分割くらいに切れ目を入れておく。

6．ベンチタイムの終わった生地を粉をはたいためんぼうで平らに伸ばし、中央に5で分割したカスタードをスプーンなどですくってのせ、クリームがはみ出さないようにしっかりと生地に包み込み、綴じ目を下にしてクッキングシートを敷いた鉄板に並べていく。

7．鉄板ごとお湯の入ったマグカップなどと一緒に大きなビニール袋に入れて、2倍くらいの大きさになるまで2次発酵。（私の場合は、オーブンレンジの発酵機能を使います。）

8．2次発酵が終わったら、余熱で180℃に温めたオーブンで、15分～20分焼く。（うちの電気オーブンでは18分）途中焼き色がつきそうな場合は、アルミホイルを生地の上にかぶせる。

9．焼けたら、ケーキクーラーなどのラックに乗せて完全に冷ます。



10．粉砂糖適量に、いちごをスプーンなどでつぶして果汁を出し、それをほんの数滴づつ粉砂糖にたらし、固めのアイシングをつくる。ビニールの絞り袋に入れ、先をごく小さくカットし、冷めたパンの上にお好みでアイシングを乗せる。私はうずまき好きなので、今回もぐるぐる・・・



アイシングが固まったら出来上がりです。




クリームもピンク色♪って言うかベージュっぽいし！　アイシングをかけるとかなり甘めになるので、甘さ控えめがお好みの方はアイシングなしでも。