ベーグル作りすっかりはまっています！
何がいいって、この暑い天候の中生地が扱いやすいのと、時間短縮であっという間に焼けるから♪
そして、このモチモチの食感やめられません～(´艸｀)
いろいろフィリングの組み合わせを考えるのも楽しい♪
今日は、冬にせっせとオーガニックのいよかんで作ったいよかんピールを刻んで生地に練り込み、クリームチーズを真ん中に巻き込んでみました。オレンジのさわやかさと、クリームチーズのクリーミーさの組み合わせなかなかおいしかったです。生地自体にはあまり糖分を増やさないで、オレンジピールの部分をかじると甘さが来るという感じに仕上がっていました。
ピール少し大きめのみじん切りになってます。
今回の生地は、はるゆたかブレンドを使ってみました。加水も多めにしたので、今までより生地がべとつきました。
甘いベールなので、ソフトベーグル系になったらおいしいかなぁ♪と思って。
いい感じに、オレンジピールが入っています。
そして、断面図がこちら。モチモチでやわらかいベーグルです。最近ベーグルについていろいろ調べて得た知識なんですが、ケトリングの時間を長く取ると周りが固めのベーグルになるとの事。私は発酵は１度しか（１次発酵すっとばし）とりませんが、２度発酵するとふわふわのベーグルになるのだそうです。 ベーシックなベーグルは、発酵１回で中身のぎっちり詰まったヘビーなタイプらしいです。
お気に入りのベーグル、早くも壁にぶち当たりました！
フィリングを入れると問題が発生します。焼いている途中で、底が割れてフィリングがはみ出してくる～(T-T)
巻き方を変えてみたり、綴じ目をしっかりしてみたり、鉄板を予熱してみたり、いろいろ手は尽くすのだけれど、どうしても出てきちゃうんだよなぁ～。
いろいろ調べてるんだけど・・？売ってるベーグルは、フィリングいっぱい入ってるのに、爆発していないのは何でかなぁ・・・
もう少し調べてみます。
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