天然酵母を起こすようになってから、季節のフルーツに敏感になってきました。それも特にkurocoboさんのブログApple－Cafeに出会ってから。
彼女の季節のフルーツを使って起こした元気な酵母で焼いたパンは、どれもこれもおいしそうで、「よし！私もまた酵母液起こさなくちゃ！」っと思わされます（笑） そして、さてさて、kurocoboさん、この酵母でどんなパンを焼くのかしら？？と毎回更新を楽しみにしているのです♪
さて、私の本日の主役は、この方・・・甘い香りのかわいい桃ちゃんです。
桃ってなんでこんなに可愛いんでしょうか・・色といい、形といい、香りといい私、大好きです！
今回は、この桃を使って天然酵母液を起こすことにしました。そんな贅沢なこと！と普段の私なら言いそうですが、実はこの桃少々難ありで1個150円でゲットしてきたので～気前良く丸々1個使っちゃいます。（あ、でも切ってる時に少しつまみ食いしました・・すみません）
Today’s main item of my article is peaches!
I love peaches because of the cute looks, shape, and lovely smell.
So, I decided to make yeast from one of theses peach.Oh,what a waste! usually I will say that is because a peaches are quite an expensive fruits in Japan. But, I bought theses peach ￡1 each from a local grocery.
So, I have used whole peach for making yeast,
これが初日の様子。少し痛んでますが、これくらいに熟れていた方が酵母も起こしやすいようですよ。
冷蔵庫の片隅に、りんご酵母がほんの少しあったので、足しておきました。桃は糖分が多いのでお砂糖や蜂蜜は入れません。
This photo was taken on the first day, I added some apple yeast I had kept in fridge, about one tea spoon,
桃のおかげか、気温のおかげか、はたまたりんご酵母のおかげかシュワシュワ元気な酵母液が、たったの3日で出来上がってしまいました！
これには、感動。蓋を開けるとプシューっと噴出します。
とりあえず、冷蔵庫で休んでもらっています。
Because I used peach and hot temperature with apple yeast I could make a very active yeast in only three days.
It was very exciting! Once I opened the lid of the jar bubbles came out!
I let it rest in a fridge right now.
それから、ついでに・・・桃のコンフィチュールもつくってみました。桃の甘みもあるので、糖分は20％くらいにしています。
お鍋に、大きめにカットした桃と、グラニュー糖を入れます。
Also I made peach jam. Japanese peach is very sweet, so I only use 20% of sugar for making the jam.
Put large cut peaches and sugar into a pan.
15分ほど煮たら、火を止めて蜂蜜を１まわし。くるりとかき混ぜて出来上がり。
Then, just simmer for 15 minutes. Turn down the heat and add 2 tea spoons of honey and mix well.
消毒した瓶につめて、２～３週間以内に食べきります。（糖分を少なめにしたので）
Put the jam into the jar and eat with in two or three weeks (because of low sugar content).
今度は、何を作ろうかなぁ～♪
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