レーズン酵母液が冷蔵庫にあったので、それで元種を起こしてみました。材料は強力粉と、酵母液 後はお水それだけ。自家製天然酵母液を使ってパンを焼く場合、この元種を使うと安定したパンが焼けます♪
１． 1日目は、清潔なタッパーやビンなどに、酵母液と強力粉を１：１で入れて、スプーンなどでざっくり混ぜます。
（今回は酵母液100ｇ＋強力粉100ｇにしてみました。）
混ぜたら、蓋をして室温に約2倍に膨らむまでおいておきます。2倍になったら翌日まで冷蔵庫へ入れておきます。
（6時間位しても2倍にならなかったら、そのまま冷蔵庫へ。あまり長時間放置すると酸味が出るようです）
2．2日目は、水と強力粉をそれぞれ1：1足して、全体的にざっくりと混ぜ、また同じように2倍になるまで放置。
2倍になったら翌日まで冷蔵庫へ入れておきます。（今回は水50ｇ＋強力粉50）
（6時間位しても2倍にならなかったら、そのまま冷蔵庫へ。あまり長時間放置すると酸味が出るようです）
ちょっと暗いですが下の写真は、発酵後、横から見たものです。酵母が発酵して気泡が沢山出来ています♪
3．2日目の同じ工程を繰りかえします。
2日目3日目は、膨らむのにかかる時間が、どんどん短くなっていきます。
3日で、元種の完成です。イーストの変わりに元種でパンが焼けます♪
＊私の場合、パンを焼くとき元種を100ｇ～130ｇ位使うので、出来上がった今回の元種だけで3～4回分くらいは十分に出来ます。元種は、1週間ぐらいで使い切ったほうが良いので、パンを沢山焼かないのであれば、1日目の分量から少なめに作って置いたほうがいいかもしれません。（基本水分1：粉1で起こせばＯＫ）でないと、元種が無駄になるか、毎日パンを焼くかになるので (^▽^;)
